4 ateriaa Tuccista Italiassa Trento-Alto Adige -jakso, jonka haluan syödä juuri nyt

Väitetysti paras osa katsomassa Stanley Tucci Traverse Italiaa hänen matkaesityksen kautta, nyt virallisesti National Geographicin kanssa Tucci Italiassa , on tutustunut Italian taskuihin, joista keskimääräinen ihminen ei ehkä tiedä niin paljon. Näin oli varmasti Tucci Italiassa Jakso 3, jossa hän tutkii Trento-Aldo Adige -aluetta.
Kuten Tucci selittää, tämä alue rajoittuu Itävaltaan ja kunnes maailman sodan jälkeinen sota oli tosiasiallisesti osa maata. Mutta siitä lähtien sekoitus italialaista ja itävaltalaista kulttuuria on tehnyt alueesta ainutlaatuisen. Se on sisällyttänyt sen ruoan, koska sen lisäksi, mitä opimme jokaisesta näyttelystä, toinen paras osa Tucci Italiassa Tarkastellaan erilaisia ruokia, joilla on suuret silmät ja toivoen, että voisit maistella sitä itse.
Joten aivan kuten olen tehnyt Tucci Italiassa Toscana ja Lombardia Jaksot, olen valinnut ruokia Tucci Italiassa Trento-Alto Adige -jakso, joka kiinnitti (ja vatsani) huomioni.
Schlutzkrapfen
Yksi ensimmäisistä ihmisistä, jotka Tucci tapaa jaksossa, on mies nimeltä Franz, jonka perhe on asunut alueella sukupolvien ajan, ennen kuin siitä tulee osa Italiaa. Tämän vuoksi hänellä oli uskomaton tarina siitä, kuinka hänen isoisänsä, joka oli asetettu Italian armeijaan toisen maailmansodan aikana, pakeni ja asui metsässä neljän vuoden ajan välttääkseen vangitsemisen tai tappamisen. Selviytyäkseen hän keksi keittoreseptin, jossa oli 25 erilaista paikallista yrttiä ja kukkia, joista variaatio Franz jatkaa keittämistä ja varmasti vaikuttanut Tucciin.
Ruoka Franz kuitenkin osoitti, että huomioni kiinnitettiin Schlutzkrapfen, durumvehnästä valmistettu pastaruoka ja kuivattu päärynäkukka, täynnä kotitekoista juustoa ja tomaattikompotin päällä. Ruoan tähti minulle näyttää kuitenkin olevan kivimännyn pesto, joka tulee paikallisesta puusta ja lisää sitä, mitä Franz ja Tucci kutsuivat melkein ”käsittämättömäksi” aromiksi ja auttoivat ruoasta 'monimutkaisen'.
Alpparktinen char
Yleensä Tucci on kypsennetty, mutta tässä jaksossa näemme hänen käyttävänsä omia ruoanlaittotaitojaan kalastajien ryhmälle, jonka kanssa hän viettää aikaa. Vaikka he toivoivat napsauttavan vaikeaa kalaa, marmoritaimenta, se pysyi vaikeana, joten Tucci meni suunnitelman B kanssa keittäen osan alueen alppien arktisen charista.
Ruoka itsessään näyttää melko hyvältä, kun Tucci keittää koko kalan, täyttäen ne yrtteillä mausteisiin. Mutta mikä todella sai tämän astian tarttumaan minuun, oli rehellisesti äänet. Tucci kokkii sen järvenrannan avoimen tulen päälle, oluiden kanssa valmiina, jäähdytäen joessa sekä ruoanlaittoon että juomiseen.
Vamma
Toinen näkökohta, jonka Tucci on korostanut tällä kaudella, ja hänen matkanäyttelynsä aikaisemmissa painoksissa on kasvava maahanmuuttoväestö Italiassa ja kulttuuriin liittyvä vaikutus. Tässä jaksossa, Bolzanossa, näemme esimerkin siitä ryhmästä, joka tunnetaan ruoanlaittona ilman rajoja, missä ne, jotka ovat asuneet Italiassa koko elämänsä, ja ne, jotka ovat muuttaneet maahan jakavat ruokansa ja näkemyksensä.
Tucci -valikossa, johon osallistuu, on herkullinen etiopialainen ruokalaji, jota kutsutaan injera -lautaseksi, joka näkee injeran leivän yhdistettynä moniin puoliin, kuten Alicha (kaali, porkkanat, sipulit ja perunat), Zigni -kastike (naudanliha, sipuli ja etiopialainen mauste) ja paljon muuta. Se on yhteisöllinen ruokalaji, jonka mielestäni minulla olisi vaikea pitää käteni pois antaa muiden saada oikeudenmukainen osuus.
Pilkku
Tein affiniteettini lihakseen, joka tunnetaan, kun kirjoitettiin Toscanan jaksosta, mutta erilainen liha leikkaus kiinnitti silmäni tällä kertaa - täyden kellarin arvoinen pilkku, sianliha kovettunut ja savustettu katajan, laakerinlehtien ja muiden mausteiden sekoituksessa ja sitten ikääntyessään kuukausia. Tämä on perinteinen Ladinan kansalaisten niitti, ryhmä yksilöitä, jotka ovat asuneet Trento-Alto Adige -alueella tuhansia vuosia eivätkä ole koskaan luopuneet täysin alkuperäisestä kielestä ja identiteetistään.
Vaikka Tuccille annettiin joitain ruokia, jotka näyttivät varsin hyvältä yksinään, mukaan lukien suppilokakku, kuten jälkiruoka tarjoillaan karpalo- ja mansikkahillo, en voinut ottaa pois täplästäni, joka tarjoillaan viipaleissa sen yhdessä pancettan ja Coppan (muut sianlihan leikkaukset) ja pienen muun kanssa. Se riittää minulle.
Tucci Italiassa Ilmaisee uusia jaksoja sunnuntaisin National Geographic -sivustolla, sitten suoratoistaa pyydettäessä Hulu ja Disney Plus .
Luokat